Недавно рассказал тюменцам в TMN, как готовить шашлык без вреда для здоровья — майонез, уксус и соду в маринад выкиньте, это отрава. Весна в разгаре, все на дачи рванули, но чтоб не травануться канцерогенами с мангала. Полный разбор: Эксперт рассказал тюменцам какой вред и польза от шашлыка.
Живя 25 лет в Китае, наелся их уличной еды — там шашлыки на каждом углу, но без нашей химии. Польза: белок из мяса, витамины от зелени, если не пережарить. Вред — когда угли дымят, образуются бензопирены, рак в перспективе.
Что портит шашлык и здоровье
Уксус разъедает мясо, делает его резиновым — вместо него лук, киви или ананас (натуральные кислоты). Майонез — чистый холестерин и бактерии, сода убивает вкус. Свинина жирная, лучше курица или индейка — меньше калорий, быстрее готово.
Жарить на углях из фруктовых деревьев (вишня, яблоня), не ближе 10 см от решётки, переворачивать часто.
Мой маринад на 2 кг мяса
-
4 луковицы (крупно нарезать, помять),
-
100 мл соевого соуса,
-
соль-перец, зира,
-
2 ст. л. горчицы,
-
киви (1 шт, натереть).
Замариновать на ночь в холоде. Готовить 15-20 мин, до корочки. К шашлыку — свежий салат, зелень. Калорий 250/100г, белка 25г.
В Тюмени +25, идеально для пикника. Не травитесь, тюменцы! Читайте TMN. А какой ваш секрет шашлыка? Пишите ниже!
